¿Se considera explotación laboral o mobbing?

Hola, trabajo como camarero contratado a jornada completa, estuve contratado y me debe tres meses el despido vacaciones... después me dijo que me contrataría y lo ha vuelto hacer pero sin pagar lo anterior y aún no he cobrado nada del nuevo contrato, trabajo de 12 a 15 horas, no tengo día fijo de descanso, me lo cambian cuando quieren avisando incluso la noche anterior, también me dice que soy el becario y que esperan más de mí, que trabajo poco y me manda a realizar limpiezas, etc. ya he tenido varias crisis de ansiedad, mi familia me ayuda a pagar la hipoteca pero ya no puedo más, ¿me está acosando? ¿Explotando? Necesito hacer algo. Muchas gracias.