Anexo separación de bienes, dia a dia vivir en gananciales

Hola,
Me caso en unos meses y tengo dudas si firmar separación de bienes, o gananciales.
Yo tengo mi propio piso pagado en el cual viviremos, y mi novio tiene su propio piso también pagado, y alquilado.
Actualmente él trabaja y yo estoy opositando, y hemos pensado en casarnos en separación de bienes pero viviendo el día a día como gananciales. ¿Eso se puede hacer? ?¿Se puede firmar ante notario esta cláusula?
Es que me da miedo que si no firmamos esto y nos casamos en separación, si no saco la oposición y él continúa trabajando, tengamos problemas individualistas, en plan vivir en mi piso, yo gastar mis ahorros y él quedarse su alquiler y sueldo, o si tenemos hijos y hay que cuidarlos.... por esa parte la separación de bienes no me gusta, por estar cubiertos a la hora de deudas, si.
Por favor, ¿alguien me puede informar si se puede añadir en las capitulaciones que aunque firmemos separación de bienes, mientras estemos juntos viviremos en gananciales?
Gracias y un saludo