Hipoteca a nombre de una persona - vivenda a nombre de dos

Mi pareja y yo estamos a punto de adquirir una primera propiedad como inversión, y la idea es sumar una o dos más en el corto plazo.
La idea de hipotecarnos “por separado” es para que no se “duplique” el ratio de endeudamiento.
Queríamos ver cual era la mejor forma de proceder para la compra/registro de los inmuebles a nombre de ambos pese a que las hipotecas estén por separado. La idea es ir compartiéndolos para diversificar.
¿Podemos hipotecar el 100% de la vivienda a nombre de uno de los dos mientras que ésta se registre a nombre de ambos?.

Se podria plantear la creación de un contrato privado en el que ambos reconozcamos la propiedad y la deuda de cada una de ellas? Es esto posible?
¿La comunidad de bienes sería algo factible en este caso? ¿Como funcionaría?

Gracias de antemano