Devolución de fianza contrato de alquiler, ¿qué pruebas debo incluir?

Cometí el error de liquidar un contrato de alquiler de forma verbal y amistosa con entrega de llaves y examen del propietario de la vivienda quedando plenamente conforme con el estado de la misma. Ahora no quiere devolverme la fianza alegando supuestos desperfectos que son totalmente ficticios. Ahora sé que lo ideal es el finiquito escrito pero mi pregunta es ¿Se puede liquidar un contrato de forma verbal? ¿Qué pruebas debo incluir en el proceso monitorio que pienso interponer?